2021 AA Anonimo Ancestral blanco
Sanft sprudelnd, frisch, etwas blumig und ziemlich salzig. Fenchel, Salzzitronen und junge Pfirsiche. Der weiße AA Ancestral erzählt eine Geschichte von Nachmittagen am Mittelmeer, von weißgemäuerten Kirchen vor immergrünen Zypressen und dem tiefblauen Meer. Öffnete sich der Vorhang zu einem ersten Aperitif im Baumschatten, der Anonimo Ancestral hätte seinen großen Auftritt. Hier hilft er uns wenigstens beim Träumen.
Es ist wenig erstaunlich, dass Massimo und Antonella in Bonastre auch eine ganze Reihe an Schaumweinen machen, schließlich ist das umliegende Penedès für den allergrößten Teil der spanischen Cavas verantwortlich.
Anstatt aber klassische Schaumweine nach modernem Vorbild zu machen, haben die beiden sich für die ursprüngliche Variante entschieden: die méthode ancestral. Heute kennen wir sie vor allem als "pétillant naturel", weil hierbei weder Zucker noch Hefe für eine zweite Gärung hinzugefügt werden müssen. Dieser hier wird allerdings degorgiert, d.h. die Hefe wird am Ende abgezogen, sodass er klar ist. Wollte man einen Unterschied zwischen "Petnat" und "Ancestral" finden: das wäre er.
| farbe: | weiß |
|---|---|
| Eigenschaften: | Naturwein, Ungeschwefelt |
| Terroir: | Sand |
| Trinktemperatur: | 8 °C |
| Allergene: | Enthält Sulfite, Enthält natürliche Sulfite |
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