Über uns

Viniculture sind wir: ein Team aus Menschen, die für gute, lebendige Weine brennen. Wir kommen aus der Gastronomie, aus dem Weinberg und von der Uni. Wir sind Händler:innen, Importeur:innen und Berater:innen, für Restaurants und Winzer:innen genauso wie für die Menschen im Kiez.

Den Laden in der Grolmanstraße gibt es seit Mitte der Achtziger. Damals war das Sortiment noch klassisch. Als Holger Schwarz den Laden 2006 übernahm, wollte er etwas Eigenes und machte Viniculture zu einem der allerersten Naturweinhändler Deutschlands. Am Anfang waren wir frech, wild und ein klein wenig Punk; jede zweite Flasche kam zurück, wenn ein Wein mal unfiltriert war. Heute ist die Szene selbst wild geworden – und wir eine klitzekleine Spur ernster.

Heute führen Philipp Deutsch und Lukas Kloskowski Viniculture. Die Haltung ist geblieben: Wir suchen lebendige, hochwertige und eigenständige Weine. Sie dürfen wild sein, aber sie müssen gut sein. „Funky“ allein reicht uns nicht, auch nicht mit lustigem Etikett.

Unsere Weine holen wir direkt bei den Winzer:innen. Mit vielen arbeiten wir seit Jahren zusammen und sind gemeinsam gewachsen; manche sind Freund:innen geworden. Und wir sind immer auf der Suche nach neuen Entdeckungen.

Neugierig? Komm im Laden vorbei, schreib uns eine E-Mail oder folge uns auf Instagram.

Deine Vinis

Die Zusammenarbeit mit der Gastronomie ist einer unserer Schwerpunkte. Angefangen hat das in Berlin, als die ersten Restaurants und Bars mit Naturwein arbeiteten – in Bezirken, in denen sie keiner vermutete, mit Weinen, die anfangs nur wenige verstanden. Weil wir nie nur Naturwein hatten, konnten wir beim Übergang immer auch mit gesunden Mischungen helfen.

Viele von uns haben selbst lange in der Gastronomie gearbeitet, hinterm Tresen, in der Küche oder am Gast. Wir beraten bei der Weinkarte, bei Pairings und obskuren Weinfragen und schulen euer Team. Gastronom:innen bestellen bequem über unseren B2B-Shop unter b2b.viniculture.de; Ansprechpartnerin ist Floor Miltenburg (miltenburg@viniculture.de). Außerdem arbeiten wir mit ausgewählten Händler:innen in Deutschland zusammen.

Häufige Fragen aus der Gastro

Naturwein ist für uns zuallererst ein Abenteuer jenseits gewohnter Geschmackswelten. Damit daraus kein Glücksspiel wird, achten wir bei jedem Wein auf ein paar Dinge:

• Gesunder Weinberg: biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet, zertifiziert oder für uns nachvollziehbar. Keine Herbizide, kein Kunstdünger.
• Handarbeit: Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert.
• Spontangärung: Vergoren wird mit den Hefen aus Weinberg und Keller, ohne Reinzuchthefen und ohne Enzyme.
• Nichts zugesetzt, nichts weggenommen: kein Zucker, keine Säure, kein Tannin, keine Schönung. Filtriert wird, wenn überhaupt, nur grob.
• Schwefel mit Augenmaß: gar nicht oder nur in kleinen Mengen, meist erst zur Füllung.
• Wir kennen die Menschen: Wir haben jeden Betrieb besucht und wissen, wie dort gearbeitet wird.
• Und vor allem: Der Wein muss gut sein. Wild darf er sein, fehlerhaft nicht. Mäuseln oder Essigstich sind für uns kein Stil.

Nicht alles in unserem Sortiment ist Naturwein im strengen Sinn. Einige Weingüter arbeiten im Keller etwas klassischer, im Weinberg aber genauso sorgfältig. Wer es genau wissen will, fragt uns im Laden.

Mehr dazu: Was ist Naturwein?