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Murray Paterson & Ioakeim Goulidis

MURI

Dänemark Kopenhagen

Mit Empirical Spirits hat Murray Paterson in einer der innovativsten Destillerien der Welt wirken dürfen und die Latte bezüglich Aromaqualität auf ein neues Niveau gehoben.

Er kennt sich also bestens mit Alkohol und dessen Herstellung aus, weiß aber auch, welchen Tribut das Arbeiten mit Alkohol fordern kann (wir auch).

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Also beschloss er zusammen mit Ioakeim Goulidis, die Wertschätzung für die Spitituosenherstellung in das Reich der No & Low-Alkoholgetränke zu übertragen.

Ioakeim ist der Tüftler unter den beiden. Seine Erfahrung hat er im Fermentation Lab des Noma Restaurants gesammelt.

Dort haben Spitzenköche und Fachleute aus aller Welt ihr Mekka gefunden und umfassende Fermentationskenntnisse entwickelt und zur Meisterschaft geführt.

Das Vergären und das Verschneiden von besten Zutaten sehen die beiden als eine Kunstform, wobei sie sich von erfahrenen Winzern und Cidreproduzenten inspirieren lassen.