Frédéric Cossard
Domaine de Chassorney
Burgund ganz GROSS und doch so klein. So klein, dass die Stückzahlen leider für jeden Importeur limitiert sind.
Von Frédéric, seiner charmanten Frau Laure und den sensationellen Weinen waren wir auf einer Verkostung so angetan, dass wir uns ein paar Wochen später sofort auf den Weg ins Burgund machten. Wir wurden nicht enttäuscht!
Frédéric Cossard produziert nicht einfach nur biodynamische Burgunder, sondern schafft es immer wieder mit seinen ungekünstelten und extrem terroir-geprägten Weinen, namhafte Burgunder in die Schranken zu weisen und vor Neid erblassen zu lassen. So viel Understatement und Frische!
Frédéric gründete seine Domaine 1996. Ursprünglich wollte er in die Fußstapfen seines Vaters treten, der in der Milchbranche tätig war. Also machte auch Frédéric eine Lehre in der Milchwirtschaft, kam dann aber über diverse Nebenjobs über den Weinhandel zum Weinbau. Welches Glück für uns!
Mittlerweile bewirtschaften er und seine Frau knapp 7 Hektar Weinberge einen Kilometer von Saint Romain entfernt an der Côtes de Beaune. Im Weinberg arbeiten sie biologisch bis biodynamisch, ohne sich dabei sklavisch an die Prinzipien Rudolf Steiners zu halten. Die Weine bekommen vor allem eines: Zeit. Sie werden während der langen natürlichen Vergärung (bis zu sechs Monaten) komplett in Ruhe gelassen, ganz ohne dem bei konventioneller Weinbereitung üblichen Aufrühren der Hefe.
