Laurent Saillard

Domaine Saillard

Auf Laurent Saillard sind wir tatsächlich durch seine Etiketten aufmerksam geworden. Wir haben selten so reduziertes und gleichzeitig so ausdrucksstarkes Design auf Weinflaschen gesehen. Wir mussten also probieren! Glücklicherweise hat uns auch der Flascheninhalt umgehauen.

2023 You & Me

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

19,90 €*

2024 La Pause rouge

23,00 €*

2023 La Pause Magnum

Inhalt: 1.5 Liter (32,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

2024 Lucky You blanc

Inhalt: 0.75 Liter (30,67 €* / 1 Liter)

23,00 €*

2023 Blank Sauvignon

24,50 €*

Ursprünglich war Laurent Saillard Koch im New Yorker Restaurant Ici, das er gemeinsam mit seiner damaligen Frau auch managte. Seine Leidenschaft galt jedoch damals auch schon den Vin Naturels. So zog es ihn an die Loire ins beschauliche Pouillé, um im Weinberg von Noella Morantin gemeinsam mit ihr zu arbeiten. Sie war es auch, die ihm ein Stück ihrer Weinberge überlassen hat, damit er seine eigenen Weine keltern kann.

Mittlerweile nennt Laurent einen Hektar Gamay und 0,7 Hektar Sauvignon Blanc sein Eigen, die er 2014 noch mit einem halben Hektar Pineau d'Aunis aufgestockt hat, die er biologisch mit Zuhilfenahme von ein paar biodynamischen Präparaten bewirtschaftet.

Seit 2012 hat er seinen eigenen Weinkeller. Er liegt, typisch für diese Gegend, direkt unter seinem Hof. In diesem urwüchsigen Keller reifen seine Weine Lucky You! (100 % Sauvignon Blanc) und La Pause (100 % Gamay) in gebrauchten Holzfässern zu wahrer Größe.

Es ist nicht verwunderlich, dass seine leichten Weine perfekt zu gegrillter Merguez und scharfer Salsiccia passen: seiner Passion für gute Speisen ist er treu geblieben. Auf seinem Hof hält er Schweine, die er zu vorzüglichen Terrinen, Würsten und Schinken verarbeitet.

Laurent Saillard

Domaine Saillard

Wie alles begann...