2021 Sylvaner Himmelslücke
Da Stefan selbst nie so in die Vollen gehen würde, müssen wir das an dieser Stelle übernehmen (und zwar mit dem allergrößten Vergnügen): Dieser Sylvaner ist ein rarer Spitzen-Wein!
Er ist der vollkommende Ausdruck Stefans unermüdlicher Suche nach dem authentischen Sylvaner. Ernsthaft und groß, aber bei weitem nichts für Frucht-Fetischisten. Anfangs ein wenig verschlossen, zeigt er sich nach ausreichend Belüftung von einer kühlen Cremigkeit und ist dabei weitaus vielschichtiger als so manches Große Gewächs.
Er stammt von über 50 Jahre alten Reben aus dem Gambacher Kalbenstein. Um genauer zu sein aus einer winzigen Parzelle, die oberhalb des "GK" liegt und nur über eine kleine Leiter zu erreichen ist. Dort stehen auch nur ein paar Reihen, aber Stefan baut diese "Himmelslücke" nochmal getrennt aus, um die Einzigartigkeit dieser Reihen zu würdigen.
Auch in dieser Lage ist nur aufwändige Handarbeit möglich.
Die Trauben presst Stefan sehr schonend per Korbpresse, vergärt sie spontan und lässt dem Wein anschließend 11 Monate Zeit, um im großen Holzfass in Ruhe zu reifen. Ohne zusätzliche Behandlungs- und Schönungsmittel wird er unfiltriert abgefüllt.
| farbe: | weiß |
|---|---|
| Eigenschaften: | Naturwein |
| Terroir: | Kalk, Ton, Sand |
| Trinktemperatur: | 10 °C |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
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