2021 Silvaner Grauer Stein
Nach Carstens eigener Aussage ist der Silvaner Grauer Stein der beste Weißwein, den er je gemacht hat. D'accord, Carsten!
Carsten hat die besten Trauben der ältesten Stöcke aus der Ingelheimer Lage Am Grauen Stein ausgesucht, um diesen Silvaner zu machen. Die Rebsorte liegt ihm am Herzen und er wollte demonstrieren, was man aus ihr alles herausholen kann, auch und gerade auf seinen kargen, grauen Kalkböden. Sanft mit Korbkelter und ohne Vorklärung gepresst, ein gutes Jahr in einem einzigen Halbstückfass ausgebaut, unfiltriert, ungeschönt und mit einer winzigen Dosis Schwefel gefüllt.
Und was für ein Wein! Unglaubliche Spannung, Energie und Länge. Aromatisch irgendwo zwischen Austernschalen, nassen Steinen und warmen Zitrusnoten. Und das schon jetzt! Mit etwas Geduld hat der Silvaner vom Grauen Stein das Potenzial zum Erweckungs-Wein.
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