2022 Go visit nature before it is too late
100% Viognier aus den ältesten Reben der Domaine Mazel (40+ Jahre alt).
Einen Teil ihrer Trauben bekommen Anders und Anne übrigens schon seit ihrem ersten Jahrgang von der Domaine Mazel aus Valvignères. Der Betrieb im Süden der Ardèche ist seit 2002 biologisch zertifiziert und bewirtschaftet dort knapp 20 Hektar auf lehmigen Kalkböden.
Die alte Holzpresse wurde 5 Tage lang immer wieder etwas nachgezogen, sodass der Saft langsam aber konstant abfließen kann. Der Saft des letzten Tages wurde für einen anderen Wein verwendet, da zum Schluss etwas mehr Gerbstoff extrahiert wird.
Die Gärung startet zunächst im Glasfasertank. Anschließend wandert der noch gärende Wein in alte Barriques und reift dort für mehr als 30 Monate.
Die geduldige Élevage (der Ausbau) im Holz verleiht dem Wein Ruhe und rückt die teils exotischen Fruchtaromen des Viognier in den Hintergrund.
Eine feine Oxidation bringt etwas nussige Bitterkeit ins Spiel, die wunderbar zu den Aromen von Zitronenschale und grünen Oliven passt.
Nicht zu kalt trinken, der Wein braucht etwas Zeit um sich zu öffnen.
Einen Teil ihrer Trauben bekommen Anders und Anne übrigens schon seit ihrem ersten Jahrgang von der Domaine Mazel aus Valvignères. Der Betrieb im Süden der Ardèche ist seit 2002 biologisch zertifiziert und bewirtschaftet dort knapp 20 Hektar auf lehmigen Kalkböden.
Die alte Holzpresse wurde 5 Tage lang immer wieder etwas nachgezogen, sodass der Saft langsam aber konstant abfließen kann. Der Saft des letzten Tages wurde für einen anderen Wein verwendet, da zum Schluss etwas mehr Gerbstoff extrahiert wird.
Die Gärung startet zunächst im Glasfasertank. Anschließend wandert der noch gärende Wein in alte Barriques und reift dort für mehr als 30 Monate.
Die geduldige Élevage (der Ausbau) im Holz verleiht dem Wein Ruhe und rückt die teils exotischen Fruchtaromen des Viognier in den Hintergrund.
Eine feine Oxidation bringt etwas nussige Bitterkeit ins Spiel, die wunderbar zu den Aromen von Zitronenschale und grünen Oliven passt.
Nicht zu kalt trinken, der Wein braucht etwas Zeit um sich zu öffnen.
33,60 €*
Inhalt:
0.75
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Produktnummer:
100543
Weinart
Still
farbe
weiß
ausbau
holz
Rebsortensynonym
Viognier
Herkunftsland
Frankreich
Alkoholgehalt
13,75 Vol. %
Region
Ardèche
Terroir
Kalk
Allergene
Enthält natürliche Sulfite
Herkunftsland
Frankreich
Region
Ardèche
Rebsortensynonym
Viognier
farbe
weiß
Alkoholgehalt
13,75 Vol. %
Anders Frederik Steen
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