Brasserie
La Franche
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Über Brasserie La Franche
Bierbrauen mit Terroir-Gedanken aus dem Jura
Im Herzen des Jura, in La Ferté, liegt die Brasserie La Franche – eine kleine, unabhängige Braustätte, die 2005 im hinteren Teil einer umgebauten Scheune entstand. Gegründet wurde sie von Régis Barth und Jean-Yves Nauroy, zwei Bierliebhabern, die ihr Projekt komplett selbst finanzierten und die Braustätte mit größtenteils gebrauchtem oder wiederverwertetem Equipment eigenhändig aufbauten. Aus dieser bodenständigen, unkonventionellen Machart ist bis heute die Handschrift des Betriebs geblieben.
Was La Franche besonders macht...
...ist ihr Verständnis von Bier als lebendigem, dem Terroir verpflichtetem Produkt. Gebraut wird obergärig bei 18 bis 24 Grad, unfiltriert, unpasteurisiert und bewusst als "lebendiges" Bier, das seinen Charakter über die Zeit weiterentwickelt.
Das verwendete Gerstenmalz sowie der Zucker zur Nachgärung stammen aus biologischem Anbau. Auf rund 200 Quadratmetern entstehen so jährlich etwa 50.000 Flaschen, verteilt auf klassische Sorten, wechselnde Kreationen und eine saisonale Bier-Edition, die den Jahreslauf markiert.
Besonders eng ist die Verbindung zur Weinwelt des Jura: La Franche arbeitet regelmäßig mit Winzern der Region zusammen und lässt Biere in gebrauchten Weinfässern reifen, etwa in Fässern, die zuvor Vin Jaune enthielten oder mit spontaner Vergärung auf frischen Trauben und Traubentrester. So entstehen Biere, die formal zwar Bier bleiben, im Geschmack aber deutlich von der Nähe zum Wein geprägt sind – komplex und mit einer gewissen önologischen Tiefe.
Tradition und Experimentierfreude gehen bei La Franche Hand in Hand: eine Brauerei, die ihre Wurzeln im Handwerk hat, aber nie aufhört, mit neuen Ideen zu spielen.
