Mehr über das Weingut

Justin Maillard übernahm die Weinberge seiner Familie im Jahr 2016 von seiner Mutter, die den Betrieb zuvor über viele Jahre in respektvollem Einklang mit den wertvollen Böden und der umliegenden Natur bewirtschaftete.

Bevor er selbst zum Winzer wurde, arbeitete Justin als Sommelier – eine Erfahrung, die bis heute sein Gespür für Balance, Frische und Trinkfluss in seinen Champagnern prägt. Diplomiert in Weinbau und Önologie mit Spezialisierung auf Champagne, verbindet er heute önologisches Fachwissen mit dem über Generationen weitergegebenen Wissen seiner Familie.

Die Reben wachsen auf den charakteristischen kimmeridgischen Kalkböden der Region. Vorwiegend Pinot Noir, der hier seine ganz eigene, konzentrierte Ausdruckskraft entfaltet.
Im Weinberg wie im Keller arbeitet Justin so natürlich wie möglich: Verzicht auf Insektizide und Herbizide, spontane Vergärung mit den weinbergseigenen Hefen, minimale Schwefelgaben und weitgehender Verzicht auf technologische Eingriffe. Viele seiner Cuvées reifen in Edelstahl und Beton, um die Frische und Reintönigkeit der Trauben zu bewahren.

Für Justin Maillard schließen sich Tradition und Moderne nicht aus, sie ergänzen einander. Das Ergebnis sind präzise, energiegeladene Champagner mit klarer Handschrift – echte "Grower Champagnes", die neben einer feinen Perlage vor allem Handwerk und Herkunft ins Glas bringen!