2020 Pinot Noir Réserve
In den 90er-Jahren hat Holger Koch in der Lage Halbuck im Kaiserstuhl französische Pinot Noir Reben gepflanzt. Ihm stand der Sinn nach burgundischem Balett statt deutschem Gestampfe. Dass der deutsche Spätburgunder heute insgesamt eine Renaissance erlebt, verdankt sich Winzern wie ihm, die damals schon den richtigen Riecher hatten und mehr wollten als Extraktion und Holzlawinen.
Die Reserve ist der Spitzenwein aus dem Hause Koch. Die Trauben aus dem Halbuck werden in offenen Holzbottichen vergoren mit einem Teil der Rappen vergoren. Je nach Jahrgang ist der Anteil der Ganztrauben mal höher, mal niedriger. Ausgebaut wird er anschließend ausschließlich in Barriques aus dem Hause Stockinger, wobei der Anteil neuer Fässer ziemlich gering ist, schließlich will Holger gerade die feingliedrige Eleganz des Weins erhalten. Gerade in der Spitze setzt er mehr auf Finesse und subtile Komplexität als auf lauteres Gebrüll. Das hat er auch längst nicht mehr nötig: seine Pinots, allen voran die Réserve, gehören seit Jahren zur absoluten Spitze in Deutschland. Ein absoluter Referenzwein!
(Foto stammt noch vom vorherigen Jahrgang)
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