Trois Villages Blanc de Noirs
Justin Maillard bewirtschaftet seine Reben in der Côte des Bar, dem südlichsten und kalkreichsten Teil der Champagne, seit 2016 – hier hat er die Weinberge seiner Mutter übernommen und führt sie in Handarbeit und ohne Pestizide oder Herbizide weiter.
Für diesen Blanc de Noirs setzt er ausschließlich auf Pinot Noir von Kalkböden, die dem Wein Mineralität und Struktur mitgeben. Der Ausbau erfolgt im Stahltank – bewusst ohne Holzeinsatz, um die Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Vergoren wird mit spontanen, hofeigenen Hefen und mit so wenig Eingriffen wie möglich, ganz im Sinne von Justin Maillards Philosophie eines unverfälschten, terroirgeprägten Champagners.
Im Glas zeigt sich der Trois Villages elegant und strukturiert: reife rote Beeren und feine Kirschnoten treffen auf einen mineralischen Unterton und eine belebende, feinperlige Säure. Ein Blanc de Noirs mit Kontur und Tiefe – kraftvoller und gastronomischer als viele klassische Cuvées.
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Champagne Justin Maillard
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