Macvin blanc du Jura
Macvin ist eine jener regionalen Spezialitäten, die es aller Wahrscheinlichkeit zum Trotz in die weite Welt hinaus geschafft haben. Dabei müssten es diese Weine eigentlich denkbar schwer gehabt haben: ein fortified wine, aufgespritet also, noch dazu süß und nicht gerade günstig... Dass Macvin trotzdem Kultstatus erreichen konnte, wird erst verständlich, wenn man mal einen dieser so großartigen wie obskuren Weine probiert hat – am besten zum Abschluss eines langen Gelages, zum gereiften Comté oder zum Vanilleeis mit heißen Aprikosen und grobem Salz (ein Geheimtipp!).
Macvin ist eine sogenannte Mistelle, was heißt, dass der Most der Trauben nicht vergoren, sondern direkt aufgespritet wird, sodass die Hefen keine Chance mehr haben. Die Chardonnay-Trauben für den weißen Macvin der Pigniers stammen aus der Lage en Boivin im Val de Vallière, deren Böden aus blauen, glimmerhaltigen Mergeln bestehen und die nach Osten, zur aufgehenden Sonne, ausgerichtet ist. Der Ertrag ist auf 35 hl/ha begrenzt, damit der Macvin am Ende in der Balance bleibt.
Die Trauben werden langsam abgepresst und der Most mit einem Drittel des eigenen, im Fass gereiften Marc du Jura der Domaine aufgespritet, bevor der Wein zwischen 4 und 10 Jahre in kleinere Holzfässer wandert. Das Aroma ist intensiv und betörend. Man merkt dem Macvin die lange Zeit im Holz an: auch wenn keine Fermentation stattgefunden hat, entwickelt er gereifte, leicht oxidative Aromen, während die Frucht etwas in den Hintergrund tritt. Reife Aprikosen, Butterkaramell und geröstete Haselnüsse. Wenig Weine können derart Akzente setzen wie dieser Macvin blanc!
39,90 €*
Nur noch 4 Stück verfügbar – nicht lange zögern!
Domaine Pignier
WeiterlesenCrémant, Chardonnay und Trousseau aus dem Jura.
Domaine Pignier
11 Place Rouget de Lisle
39570 Montaigu
FRANKREICH
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