2021 Riesling
Dominiks Riesling stammt aus einem kühlen Westhang in Dolgesheim, wo stetig ein frischer Westwind weht. Das führt zu einer besonders langsamen Reife der Trauben, die dadurch, selbst wenn sie schon goldgelb am Stock hängen, nur wenig Zucker aufbauen. Das Ergebnis ist ein schlanker, frischer Riesling, der trotzdem von Steinobst-Aromen strotzt. Die Säure ist vergleichsweise sanft für einen Riesling, aber immer noch animierend. Ziemlich gutes Zeug!
Über seinen Riesling hat Dominik übrigens seine Abschlussarbeit in Geisenheim geschrieben. Er hat erforscht, welche Hefen darin wann am Werk waren, und wie sich der Trub im Fass auf ihre Populationen ausgewirkt hat. 23 waren es, steht auf der Flasche. Er hat sie oft gezählt.
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Weingut Held
WeiterlesenHof Ruhgewann
55278 Dolgesheim
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