2021 Silvaner
Die Trauben für den Silvaner stammen aus drei verschiedenen Lagen: dem Karsdorfer Ziegental, dem Steigrarer Hahneberg und dem Freyburger Schweigenberg. Sie werden früh gelesen, aber trotz des niedrigen Alkohols hatten die alten Rebstöcke (bis 85 Jahre) aromatisch schon vollreife Trauben! Dazu bedienen sich Konni & Evi eines kleinen Tricks: vor der Gärung werden die Trauben für etwa 3-6 Tage eingestampft, bevor sie in der kleinen Korbpresse abgepresst werden. Die Zeit auf der Maische sorgt für zusätzliche Dichte und ein erstaunliches Rückgrat.
Der Silvaner ist zart gelbfruchtig, wie junge Nektarinen, leicht hefig, frisch und mit toller Länge. Konni & Evi zeigen die elegante Seite dieser Rebsorte.
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Konni & Evi
WeiterlesenAm Anger 117
6636 Burgscheidungen
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